烟熏腊肉怎么炒好吃？

烟熏腊肉怎么炒好吃

说起烟熏腊肉的烟熏炒法那可是非常多的，可以炒饭，腊肉那味道是炒好吃香的不得了。

还可以炒蒜薹、烟熏青椒、腊肉大蒜、炒好吃菜薹，烟熏这些都是腊肉比较靠谱的搭配，都很好吃。炒好吃

烟熏腊肉怎么样

腊肉挺干净瘦肉很多煮了一下就准备切片炒了，烟熏切片后与青椒炒了这是腊肉我第一次吃腊肉不得不说真的非常的美味，只用放一点点盐就可以了因为腊肉本身就已经有咸味了然后还尝试用腊肉切片后焖了米饭，炒好吃腊肉的烟熏油脂香，烟熏香，腊肉鲜香全部渗透到米饭里边了真是炒好吃是非常好吃了第一次吃就爱上了不错这次是试用下次就要买了很满意。

腊肉饭真的很香，除了腊肉还加了香菇玉米粒胡萝卜粒大葱来中和腊肉的油腻，效果非常的好。只可惜腊肉饭忘记留图了，不过腊肉还没吃完下次继续腊肉饭。包装一般，味道很好。正如商家所言：色泽自然，味道醇香，肥而不腻，瘦而不柴。好吃，很好吃。

真空包装，防止包装食品的霉腐变质，较好地保持了食材的色香味，并延长保质期。产品说明很简单，但内容比较全。

打开包装，一股浓浓的烟熏味扑面而来。可能是便于运输，商家已经将腊肉分成了小块。

11月10号生产，很新鲜。用料采用后腿肉，后腿肉肥肉较少，瘦肉较多。其实从我内心讲还是比较喜欢肥一点的。

我是上火蒸了约半个小时，切片，再配上蒜薹，这就是今天晚饭的主菜--蒜薹炒腊肉。好了，成品出锅。有没有流口水呀?

真空包装，较好地保持了食材的色香味。色泽自然，味道醇香，肥而不腻，瘦而不柴。我在重庆生活了三年，感觉这个腊肉的味道还是很纯正的。包装有点太朴素了，建议改进。

烟熏腊肉优缺点

优点：腊肉真空包装，非常干净。采用后腿肉，肥瘦比例适中，肉质紧实，色泽自然。烟熏香味十足，不腻不柴，非常好吃。

缺点：肉皮有点点硬，吃的时候可以薄薄切去一层肉皮还有一点就是产品的外包装确实需要加强，虽然腊肉没有受到影响但是这包装盒已经严重变形。

烟熏肉是一种美味的食物，想要制作好吃，还是需要一点技巧的。

朋友的老家在四川乐山，前一久他回家办事，回来后专门从家中带来了一些烟熏肉，送给了我两块。向他道谢后，走时也忘了问他要怎么制作食用。有天在家，想起朋友给的肉，就试着来制作。这肉肥少瘦多，还带着皮，外表黑黑的，火烟味特重。因为不知道怎么烹饪，我把它切片当火腿一样来炒，可炒出来后，虽然很香，但肉质干柴难嚼，也很咸，还有火烟味太重让人受不了。于是打电话向他请教，今天按照他教的方法又制作了一次，这次可比上次美味的太多了。下面就来跟朋友们分享一下。

在我们云南，这种烟熏肉是很少见的，别看他黑黑的不起眼，但它的味道却是很鲜美。经朋友的介绍我才知道，原来这种肉叫烟熏腊肉，是选用优质猪肉洗净切成块，用食盐和一些调味料腌制数天后，再晾晒一星期左右，最后用柏树枝烟熏制作而成。看来这烟熏腊肉在制作上还真是费了不少功夫，这里再次对我这位朋友表示衷心的感谢！

制作教程

[青椒炒烟熏腊肉]

~需要食材~：

主料：烟熏腊肉1块

配料：青辣椒3个、干辣椒2个、食用油适量

———开始制作——

步骤1、把腊肉切成薄片。装入盘中备用。青椒洗净斜刀切成马耳状。干辣椒切小段备用。（肉经过腌制和烟熏颜色非常漂亮红润）

步骤2、锅中倒入适量清水，烧开后，把肉片放入锅中焯水20秒，然后捞出沥干水分备用。

步骤3、锅中倒入适量植物油，放入干辣椒段炒香后，放入青椒一起翻炒。

步骤4、待青椒炒软后，放入少许食盐，拌匀。倒入肉片继续翻炒。

步骤5、炒至肉片出香味有油脂渗出时，就可以关火出锅了。

一道咸香美味的青椒炒烟熏腊肉就制作好了，朋友们看着是不是觉得很诱人呢？

——青椒炒烟熏腊肉之“我”说——

今天用青椒烹饪出的这道菜，咸香味美，肉质细嫩，味道咸中回甜，回味悠长。熏肉经焯水后，火烟味已少了很多，炒制时，还能隐约闻到树木的清香。味道也没有上次咸了，这主要是焯水时去除了一部分盐分和青椒吸收了一些。总的感觉这次制作的很成功。

制作技巧

（1）切片时尽量切得薄一些，这样在炒制作时容易熟，在口感上也会细嫩。

（2）在烹饪前一定要焯下水，这样1、可以使肉中盐分释出，2、焯去肉皮表面杂质，3、还能去除火烟味。4、在炒制时，肉中已有水分，不容易炒干。

（3）用干辣椒和青椒一起炒制，干椒的作用是增加香辣味，而青椒则是吸收咸味，这样食用时就不会觉得太咸了。青椒还有个作用是不会因火大把肉炒干。

结语

烟熏腊肉是川渝地区一种传统的地方美食，在以前，为了使肉不变质，方便保存，聪明的川渝人就到把肉腌后再熏，这样就能保存很长的一段时间，并且肉经过腌制和烟熏后，味道上发生了非常神奇的变化，异常的美味，所以这个方法一直延传至今。自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注+评论，熙阳非常感谢各位朋友的支持和阅读。谢谢大家！

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(责任编辑：健康养生)